“海鮮要吃新鮮的、蔬菜要吃新鮮的、牛奶更要喝新鮮的”。牛奶作為人們健康生活的一部分早已成為大家的共識，但什么樣的牛奶才是更好的牛奶？
入夏以來天氣一天比一天熱，為了讓上暑期培訓(xùn)班的兒子在消暑的同時又補充營養(yǎng)，家住山東的劉女士決定采購一批牛奶，但面對滿目琳瑯的奶制品的貨架卻犯了愁。
究竟，什么樣的牛奶才是我們的首選？
“牛奶看起來都一樣，引進超高溫滅菌技術(shù)的人并沒有告訴你它的缺點�！鳖櫦焉f。
常溫奶（純牛奶）采用超高溫滅菌工藝，保質(zhì)期長，方便保存攜帶，但超高溫破壞了牛奶中的許多營養(yǎng)成分。低溫鮮乳以保留牛奶營養(yǎng)為目的，采用巴氏保鮮工藝，較大限度地保全牛奶的活性物質(zhì)和天然營養(yǎng)。但低溫鮮乳必須在2-6℃的條件下全程冷藏，保質(zhì)期只有5-7天。
所以，低溫鮮乳是液態(tài)奶中的高端產(chǎn)品，并不是每個人都可以享受到的。特別是邊遠(yuǎn)的城市，由于受配送條件等限制，只能選擇常溫奶。但在大城市，有條件的消費者，不能犧牲營養(yǎng)換取方便，應(yīng)選擇低溫鮮乳。顧佳升說，隨著社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，低溫鮮乳一定會引領(lǐng)新鮮潮流。
其實，低溫鮮乳營養(yǎng)豐富風(fēng)味純正，是家中一年四季都不可或缺的生活常備品。在國外發(fā)達(dá)國家，低溫鮮乳占液態(tài)奶的80%以上，在美國更是幾乎占領(lǐng)著整個市場。那為什么國內(nèi)在飲用低溫鮮乳方面仍然存在那么多誤區(qū)呢？
原因一——不了解低溫鮮乳誤以為低溫鮮乳=溫度低的牛奶
其實，低溫鮮乳是相對于市場上較常見的常溫奶的叫法，專業(yè)的名字叫巴氏鮮乳，是指是用巴氏消毒法來殺菌的牛奶，它與常溫奶有著如下差別——
1、低溫鮮乳營養(yǎng)更豐富。鮮牛乳富含多種維生素，維生素A、B2、D、尼克酸等熱穩(wěn)定好，經(jīng)過巴氏殺菌后不容易被破壞。然而維生素B1、C、B12、葉酸都會有一定的損失。所以鮮牛乳采用巴氏殺菌法，能夠較大限度的保留牛乳的營養(yǎng)和純正口感，是營養(yǎng)學(xué)家一直公認(rèn)和推薦的更有營養(yǎng)的牛乳制品。
2、低溫鮮乳口味更接近鮮牛乳。低溫鮮乳與超高溫滅菌乳的風(fēng)味相比，超高溫滅菌乳或多或少擁有燒煮的味道（當(dāng)牛乳加熱到75℃以上時，含硫氨基酸釋放出巰基，形成揮發(fā)性硫化物，從而形成“蒸煮味”），這種味道雖然隨著時間的流逝逐漸減弱，但是在4周以后仍然能被鑒別出來，而巴氏殺菌乳的風(fēng)味則更接近“鮮牛乳”。
原因二——常溫奶廣告鋪天蓋地低溫鮮乳低調(diào)缺乏識別
中國是牛奶消耗大國，常溫奶因為保質(zhì)期長、保存條件相對寬松而成為乳制品企業(yè)的重點推廣對象，財力雄厚的乳業(yè)巨頭們憑借強大的資本，通過各式各樣廣告狂轟濫炸來宣傳常溫奶，影響消費者的判斷和購買，使常溫奶一時風(fēng)頭無二。
低溫鮮乳盡管營養(yǎng)豐富更適合國人飲用，但是由于從離開生產(chǎn)線到儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，都要求在4°C左右的環(huán)境中冷藏，而且保質(zhì)期一般在兩周左右，營銷的角度來看成本和損耗都比較高，因此低溫鮮乳一般是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)當(dāng)?shù)劁N售，異地企業(yè)涉足較難。但近年來隨著冷藏物流技術(shù)的不斷進步，已經(jīng)有一些有實力且專業(yè)的低溫鮮乳品牌正走向全國。
本土品牌低溫鮮乳正在崛起低溫鮮乳市場潛力無限
盡管目前尚未出現(xiàn)聞名全國的低溫鮮乳品牌，在一些發(fā)達(dá)省份卻有一些本土低溫鮮乳品牌正悄然影響著人們的飲奶習(xí)慣，比如在山東的各大超市里，就能常年看到山東本土的鮮乳制品品牌初元低溫鮮乳。由于山東地處沿海且經(jīng)濟發(fā)展較快，生活方式和消費習(xí)慣也越來越多的向發(fā)達(dá)國家靠近，低溫鮮乳的市場需求逐年增加，有著四十多年歷史、被譽為低溫鮮乳制品專家的初元乳業(yè)，已然成為較受山東人民歡迎和信賴的低溫鮮乳品牌。
媒體從從行業(yè)協(xié)會了解到，目前山東初元乳業(yè)無論是在日均產(chǎn)奶量還是市場占有率都是山東省較大的低溫奶生產(chǎn)加工企業(yè)。山東是牛奶的生產(chǎn)和消費大省，因此初元在全國低溫奶區(qū)域性品牌來看，也是遙遙的！
事實上，像初元一樣潛心研究探索低溫鮮乳制品市場達(dá)40年的企業(yè)，擁有國內(nèi)的從源頭到餐桌的全程“生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈”，秉持中國高端低溫鮮乳五大標(biāo)準(zhǔn)，即自有生態(tài)牧場、國際檢測標(biāo)準(zhǔn)、巴氏殺菌工藝、全程低溫儲運、24小時新鮮送達(dá)，憑借多年市場耕耘積攢優(yōu)良的口碑，必然會在未來乳制品市場中占有較為重要的一席之地，我們相信，隨著人們對低溫鮮乳認(rèn)知的提高，會有越來越多的人投入低溫鮮乳的懷抱，低溫鮮乳也很快會一年四季的出現(xiàn)在劉女士家的冰箱里，因為只有真正符合人們營養(yǎng)需求的乳制品才能贏到較后。 |
