原本是想買(mǎi)酸牛奶，買(mǎi)回家的卻是酸牛奶飲料；早餐喝了半年多的優(yōu)酸乳，卻不知道那只是一種酸奶飲料，心里一直把它當(dāng)做早餐牛奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)……類(lèi)似的事情，許多人都可能碰到過(guò)。究其原因，不外乎是不知道酸牛奶同酸牛奶飲料的區(qū)別。
酸牛奶是由優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成，本質(zhì)上仍屬于牛奶，而奶飲料只是飲料的一種，不再是牛奶。兩者有本質(zhì)區(qū)別：
區(qū)別之一：營(yíng)養(yǎng)成分含量差別大。奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸牛奶的1/3。比如，乳品行業(yè)規(guī)定，100克酸牛奶要求蛋白質(zhì)含量2.9克，調(diào)味酸牛奶2.3克。而市面上的酸牛奶飲料只有1克左右。
區(qū)別之二：口感不同。由于酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒(méi)有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。
區(qū)別之三：活性乳酸菌含量�；钚匀樗峋撬崤Ｄ滩煌谄胀ㄅＤ痰暮诵慕M成部分，具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健功效，其含量和組成直接決定了酸牛奶品質(zhì)的優(yōu)劣。一般酸牛奶飲料只含有乳酸而不含有能發(fā)酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數(shù)量甚少。
此外，兩者要求的保存條件也不一樣。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求保存在低溫環(huán)境，比如標(biāo)有貯藏條件為2～8攝氏度的要求，而且保存時(shí)間一般在1個(gè)月以?xún)?nèi)。而普通酸牛奶飲料保質(zhì)期限比較長(zhǎng)，保存條件也沒(méi)有那么嚴(yán)格，一般在室溫下保存就可以。
其實(shí)，只要看清外包裝上的標(biāo)識(shí)就可輕易分辨二者。
一看蛋白質(zhì)含量。如果包裝袋(盒)上的營(yíng)養(yǎng)成分表中，標(biāo)有蛋白質(zhì)含量1克，或者低于1克，就是飲料。蛋白質(zhì)含量2.3克才是真正的酸牛奶。
二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶飲料。真正酸牛奶的配料表中不會(huì)注明“水”的字樣。
三看標(biāo)簽有無(wú)“飲料”字樣。酸牛奶飲料外包裝上，在“酸牛奶”等字的旁邊標(biāo)有“飲料”字樣。 |
